Bahan-bahan:
1 buah terong hijau
100 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram jagung muda
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 liter air
100 gram gula merah, sisir halus
50 ml air asam Jawa
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih terong hijau, potong-potong menjadi 4 bagian. Jangan lupa buang bagian tengahnya.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan terong hijau, kacang panjang, jagung muda, dan tomat.
3. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga sayuran terlihat empuk.
4. Tambahkan gula merah dan air asam Jawa. Aduk rata hingga gula larut dan bumbu meresap ke sayuran.
5. Terakhir, tambahkan garam secukupnya. Cicipi rasanya, kalau kurang gurih bisa ditambahkan sedikit garam.
6. Angkat dan sayur asem terong hijau siap disajikan.
Nilai Gizi:
Resep sayur asem terong hijau ini kaya akan vitamin dan mineral. Satu porsi sayur asem terong hijau (200 gram) mengandung:
- Kalori: 94 kalori
- Protein: 2 gram
- Lemak: 0,6 gram
- Karbohidrat: 22 gram
- Serat: 4 gram
- Vitamin A: 20% dari AKG
- Vitamin C: 70% dari AKG
- Kalsium: 5% dari AKG
- Zat besi: 8% dari AKG
Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, sayur asem terong hijau bisa menjadi pilihan menu sehat untuk keluarga. Selamat mencoba!
